طرز تهیه آش گیلدیک مخصوص آذری ها
مواد لازم
طرز تهیه
۱- گل نسترن تازه یا خشک را ۳ روز خیس می کنیم و بعد از صافی رد می کنیم و استفاده می کنیم.
۲- گوشت را با پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه مخلوط کرده و به صورت قلقلی برای داخل آش در می آوریم.
۳- برگه ها و آلوچه ها را از قبل خیس می کنیم تا نرم شوند.
۴- برنج را هم قبلا خیس می کنیم و همچنین حبوبات را خیس کرده و چندین بار آبشان را عوض می کنیم و می گذاریم تا بپزد.
۵- برنج را با آب روی حرارت می گذاریم تا برنج پخته و کاملا باز شود.
۶- سپس حبوبات از قبل پخته شده را به برنج اضافه می کنیم و عصاره مرغ و سبزی آش را هم در همین مرحله به آش اضافه می کنیم.
۷- وقتی سبزی آش نیم پز شد ابتدا کوفته قلقلی ها و سپس بقیه ی مواد را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا جا بیفتد.
نکات
• آب پیاز را بعد از رنده شدن بگیرید.
• می توانید به جای لوبیا چیتی از لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
بدون دیدگاه