به گزارش سون کرفس سرشار از آنتی اکسیدان هایی همچون اسیدهای فنلی، فلانوئیدها، فلاون و فیتواسترول و ویتامین های K، B2، B6، C و A و مواد معدنی پتاسیم و فولات است. فیبر موجود در کرفس از پرخوری جلوگیری کرده و لاغرتان می کند، به طوری که در هر 100 گرم کرفس حدود 1.6 گرم فیبر وجود دارد. مصرف منظم کرفس سبب تقویت دستگاه گوارش  و سیستم قلبی عروقی می شود. علاوه بر این، دانه های این گیاه خواص دارویی دارد و نوعی تسکین دهنده درد محسوب می شود. بررسی ها نشان داده است کرفس بعد از پخته شدن و جوشیدن مانند مواد دیگر همه مواد مغذی خود را از دست نمی دهد و حدود 80 درصد از آن را حفظ می کند. کرفس بهترین دارو برای کاهش فشار خون، تقویت دید چشم، بهبود سیستم ایمنی بدن و درمان درد مفاصل و سرشار از خواص ضد پیری و ضد سرطانی است. به منظور کاهش وزن سریع می توانید از کرفس خام استفاده کنید به طوری که آب کرفس را روزانه به طور ناشتا مصرف کنید. اگر از طعم آن خوشتان نمی آید کمی آب لیموی تازه به آن اضافه کنید. با نوشیدن یک لیوان آب کرفس کالری کمی به بدن خود می رسانید و در طول روز نیز به علت احساس سیری پرخوری نمی کنید.